Salpicón de pulpo ¡Receta fácil!

El pulpo es un alimento riquísimo que combina genial su textura y sabor con cítricos y vegetales, por ello seguro que disfrutarás la receta que te presentamos: salpicón de pulpo.

Ingredientes

1 pulpo mediano. Si está ya cocido ahorraremos mucho tiempo.
1 Cebolleta (Cebollin)
½ Pimiento verde.
½ Pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 rama de perejil.
½ cucharadita de pimentón de la vera.
6 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 Cucharadas de vinagre balsámico.
Sal a gusto.
Opcionalmente se le pueden echar también gambas y/o mejillones, siendo entonces la receta un salpicón con pulpo

Cómo hacer salpicón de pulpo

En tal caso que el pulpo este muy fresco comenzaremos por congelarlo previamente por unas 24 horas antes de hacer el platillo.
Después lo dejaremos descongelar y el mismo día de preparar el salpicón lo cocemos durante 30 minutos en una cacerola, con abundante agua hirviendo y una pizca de sal.
Lo dejamos reposar dentro del agua unos 20 minutos, lo escurrimos y cortamos con tijera.
Buscamos un bowl grande y colocamos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo bien picadito, y la cebolleta (cebollin) bien picada en trozos no tan grandes.
Picamos en trozos muy pequeños el pimiento rojo y el pimiento verde, lo añadimos al bowl.
Vertimos finalmente el aceite de oliva extra virgen, el vinagre, el perejil picado y revolvemos.
Salamos a gusto y dejamos en reposo en el refrigerador, durante aproximadamente unos 30 minutos antes de servir.

Puedes acompañar esta receta con lo que más desees, algunas tostadas, galletas saladas, es tu elección. Disfrutemos con nuestros seres más queridos este platillo tan delicioso.